本地屠宰豬扮「本地豬」　豬農第二代用心養「真港豬」：絕不催谷豬隻生長【有片】

送狗迎豬，踏入2019豬年，主角非「豬」莫屬！本地豬農愈來愈少，但市面豬肉檔不少會標榜「本地豬」，原來本地屠宰豬都可稱為「本地豬」，與本地飼養的豬混為一談。本地豬農第二代尹偉明大半生都是養豬，近年引入台灣黑毛豬培育飼養，開拓優質黑毛豬肉市場。他的養豬心得全憑一個「真」字，要真心對待豬隻，絕不能催谷豬隻生長。

年逾60歲的尹偉明是豬農第二代，一家人早年在元朗模範鄉種田養豬，當時養豬規模不算很大，經營的都是家庭式的小本農場，由於兒時家裡貧窮，兄弟姊妹小學畢業後便投身社會工作。

尹偉明利用課餘時間幫助父親養豬、餵豬、打理豬舍等。他坦言，中學會考成績不錯，至少有1B1C2D，繼續升學問題不大，但眼見父親經濟情況不太好，原本打算先幫父親一段時間，也就此踏上養豬生涯。

尹偉明父親的農場是租借回來，養豬數量不多，豬舍簡陋，故父親心中一直都希望擁有自己的土地養豬。1984年，尹偉明向經營豬欄的友人借了10萬元，在元朗祟山新村買了一塊一萬呎空地「開荒」，打造心目中的農場，一圓父親心願。

他形容，當時的空地很荒蕪，由鋸樹、搭建豬舍等都一手一腳做出來，花了2、3年時間。

▲ 豬場大大小小的豬隻，都是尹偉明的心血。（陳國峰攝）

直至1996年，政府藉發牌管制養豬業，尹的「英明農場」オ正式誕生，連同養豬地方及排汚設施，當時農場佔地約2萬呎，養了約1,000隻豬。

他解釋：

我的名字裡有個『明』字，我太太則叫『英』，『英明農場』的命名就是這樣來的，而『英明』兩字亦成為我背後的推動力，不時勉勵自己『英勇抗逆境，明天會更好』。

尹偉明花盡心血養豬，建立港豬品牌，目的是希望港人可吃到真正的港豬，他於2014年投資約70萬元，在台灣引進了62隻黑毛豬，自家繁殖，培育本地黑豬，至今黑毛豬數量已佔豬場3成。

他提醒：

坊間不少豬肉檔都聲稱自己賣本地豬，但本地屠宰豬都有權叫『本地豬』，與本地飼養豬混為一談。一般人買豬肉時，看到豬肉檔上寫有『本地』兩字，通常都會覺得是本地飼養豬，因而更難分辨了。

經過多年發展，尹偉明的豬場由僅萬呎的空地，擴展至約8萬呎的農場，飼養著2,700隻豬，亦是本港最大規模的豬場之一。

尹偉明更於在元朗設置首間黑毛豬門市，售賣自家培育的豬隻產品，去年與網上平台合作，將產品「衝出元朗」。

▲ 本地繁殖黑毛豬目前佔豬場全部豬隻約3成。（陳國峰攝）

尹偉明奮身博命地養豬，努力地培育真正的港豬，問他養豬最大要訣，他說，全憑一個「真」字：

最緊要用一個真心去對待豬隻，絕對不會催谷豬隻生長，更不要急功近利。

尹說將農場做到冬暖夏涼，當人入到農場時覺得舒服，養殖的豬隻都會一樣覺得舒服。他笑言：

人地稱讚我的豬，就等於稱讚我自己。